西点烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程，烘焙是面包、蛋糕类产品制作的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的，也能使食物的口感发生变化。 01

选择西点行业的三个理由

岗位多

在行业快速发展的形势下产生大量就业岗位

需求大

蛋糕西点师社会需求量达200万人

薪资高

经验越多，薪资越高，年薪均超过10万元

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好课程让你赢在起跑线

课程名称 教学内容 欧式面包类 烘焙设备的认识及原料应用，翻糖蛋糕的手法演示 各类搅拌手法的教学，黄油的打发，巧克力的融化 镜面淋酱调制，马卡龙的原料介绍，糖霜饼干制作 镜面淋酱调制，马卡龙的原料介绍，糖霜饼干制作 杏仁粉等在配方中的运用以及怎样挑选适合的原料品 翻糖饼干类 马卡龙的制作方法分解，色彩的搭配，内馅调制包装 马卡龙的制作方法分解，色彩的搭配，内馅调制包装 勾线吊线的手法，成品的包装与保存成品蛋糕的搭配 西点慕斯类 镜面慕斯，星空慕斯，豹纹慕斯，喷砂慕斯 镜面酱的调制，温度的把控，淋面的技巧 翻糖蛋糕制作 翻糖膏的制作及保存方法，各种花卉的手法实践 翻糖工具的运用成品翻糖蛋糕的搭配 双层以及多层蛋糕制作搭配，组装成型 牡丹花，芍药，奥斯汀玫瑰等花卉的制作与上色 结业作品考核 翻马卡龙搭配，翻糖、糖霜饼干类 喷砂、镜面慕斯，翻糖蛋糕成品搭配 03

时尚魅影西点课程教学特色

学习目标

Learning target

学员结业后，能够熟练掌握教学内容，能够独自完成产品的制作，根据学习产品进行创新，可轻松把控产品口感，外观质量可自己操作整个店铺的所有产品。

课程特色

Curriculum characteristics

科学的教学教学体系，小班制教学，理论、实操做到手把手教学，课程内容丰富，包含经多种类型蛋糕，产品多样化，随市场需求变化，更好的满足学员的需求。

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全面升级、优势不止一个

小班授课

面授指导

实操训练

作业跟进